多數(shù)人對餐飲油煙的認知只限制在油煙帶來生活上的困擾，卻不知餐飲行業(yè)的廚房如果不安裝油煙凈化器設備來處理所排放出來的油煙的話，會給人類健康帶來怎樣的危害。

據(jù)專家指出，廚房油煙中含有300多種有害物質，其中很多甚至會引發(fā)惡性腫瘤。長久處在這種環(huán)境下，家人健康也相當于全無保障。在不安裝油煙凈化器的廚房內在做飯之后出現(xiàn)頭暈疲勞等情況高達50.22%，經(jīng)常出現(xiàn)不適者也占到了受訪者的13.33%。這也就意味著：日常在廚房工作后出現(xiàn)不同程度不適感者竟然高達95.83%?？梢韵胂?，終日在廚房工作與整天受接觸到餐飲油煙的人，這油煙對身體的危害已多么深厚。

據(jù)了解：食用油與食材在高溫條件下發(fā)生化學反應后的產(chǎn)生物主要包括有醛、酮、烴、脂肪酸等物質，對人體健康均產(chǎn)生較大危害。不僅如此，吸入沒經(jīng)過油煙凈化器所排出來的油煙氣甚至可能造成肺部類癥和組織細胞損傷、肺活量下降；油煙煙氣對人體的細胞免疫、巨噬細胞功能也存在潛在影響，或會造成人體免疫功能下降。而油煙煙氣中存在著能引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等物質，同樣也具有潛在致癌性。

為了大氣環(huán)境少受污染，為了為類健康少受威脅，目前全國各地區(qū)環(huán)保局都在呼吁大家不管是做餐飲還是自家廚房的，都建議廚房安裝油煙凈化器設備來處理所排放出來的油煙，還大氣一個清新環(huán)境，還人類一個健康的身體，這都要靠大家來維護。